الكنافة من أشهر الحلويات الرمضانية وأكثرها انتشارًا على الموائد المصرية، إذ يعشقها الكبار والصغار، إلا أنها تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، ما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل ملحوظ، خاصة عند الإفراط في تناولها خلال شهر رمضان، لكن يمكنك إعداد الكنافة بطريقة صحية تمنح نفس المذاق الشهي مع تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير.
أوضح الدكتور كريم جمال، أخصائي التغذية العلاجية جامعة عين شمس، أن كأس الكنافة بالمانجو المتوافرة في المحال تحتوي في المتوسط على نحو 700 سعرة حرارية، وهو رقم مرتفع لا يتناسب مع من يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يسعون إلى خسارة الوزن لذلك قدم وصفة مبتكرة لكنافة دايت لا تتجاوز سعراتها الحرارية 185 سعرة فقط، لتناسب الراغبين في الاستمتاع بالحلوى دون الشعور بالذنب.
طريقة عمل الكنافة الدايت
أولًا: تجهيز الكنافة
– توضع الكنافة في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
– بعد تجميدها، تُضرب في الخلاط الكهربائي أو الكبة حتى تتحول إلى قطع صغيرة.
-يُضاف لكل ربع كيلو كنافة ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة، مع التقليب الجيد لضمان توزيعها على كامل الكمية.
– تُحمر الكنافة في إناء على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
ثانيًا: تحضير المانجو
– تُقطع ثمار المانجو إلى مكعبات صغيرة، وتُترك جانبًا لحين الاستخدام.
ثالثًا: طريقة عمل كريمة الكنافة الصحية
-يُنقع كيس من حمص الشام في الماء منذ اليوم السابق.
– تُصفى مياه النقع، ثم يُضاف ماء جديد، ويُسلق الحمص على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
– بعد السلق، يُصفّى الحمص وتُؤخذ مياه السلق وتُترك حتى تبرد.
-يُضاف إلى الماء البارد ملعقة صغيرة من الفانيليا و3 ملاعق من الاستيفيا، وهو مُحلٍ طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية.
– باستخدام مضرب البيض الكهربائي، يخفق الخليط جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى قوام يشبه الكريمة أو الكريم شانتيه من حيث اللون والطعم والقوام، دون إضافة أي سعرات حرارية تُذكر.
رابعًا: طريقة التجميع
– توضع طبقة من الكنافة المحمرة في طبق التقديم.
-تليها طبقة من قطع المانجو.
– ثم طبقة من الكريمة الصحية.
-تُكرر الخطوات بوضع طبقات متبادلة من الكنافة والمانجو والكريمة حتى انتهاء الكمية، مع إنهاء الوجه بطبقة من الكنافة.
وأكد الدكتور كريم جمال أن هذه الطريقة تمنح مذاقًا قريبًا جدًا من الكنافة التقليدية، لكنها أقل بكثير في السعرات الحرارية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمتبعي الأنظمة الغذائية الصحية ولمن يسعون إلى الحفاظ على وزنهم خلال شهر رمضان دون حرمان.